Hornos de leña
 Desde remotas épocas en el pasado los hornos de leña han sido utilizados para cocinar el pan y diversos alimentos. Para llegar a su origen tal vez haya que remontarse al propio nacimiento del pan.
Estos hornos proporcionan una cocción y un sabor únicos y muy difíciles de igualar. Su gran ventaja son las altas temperaturas que alcanzan con cargas pequeñas de leña y la capacidad que tienen para mantenerla por mucho tiempo. Cuentan con una gran capacidad y su forma de cocción es más pareja. Además son muy resistentes al paso del tiempo por lo que duran años.
Los hornos de leña
Existe cierta variedad en las formas y los materiales utilizados para su construcción. Los más comunes son los hechos de ladrillos refractarios, de acero y los hay de una o dos cámaras. |
 - Lo primero es elegir la ubicación. Para ello hay que considerar aspectos como el viento (la puerta debe estar de espalda a los vientos dominantes), el sol (lo mejor es hacerlo bajo un árbol) y el espacio (debe ser un sitio amplio).
- Luego hay que nivelar el terreno donde se va a construir centrando la base por ambos lados
- Fundamentalmente el horno consta de 2 cámaras. Una inferior de ladrillo refractario, de forma de bóveda de medio punto que es la cámara donde se genera el calor a partir de la combustión de la leña y otra superior de adobes en forma de bóveda semiesférica, unidas ambas por un agujero central, de forma que el calor y la llama producidas en la cámara inferior se trasmiten a la superior de donde sale la chimenea
- El diámetro de la cámara superior circular será de 1 metro.
- La bóveda del horno se sella con el mortero refractario y se recubre con vermiculite, arlita, termita, arcillas, picón, o cualquier otro material que actúe como aislante, para favorecer el mantenimiento del calor interno.
- La puerta de la cámara superior u horno propiamente dicho, se puede hacer con 2 capas de chapa separadas por 4 centímetros rellenos de un aislante resistente al calor, concretamente lana de roca, lo que evita pérdidas calóricas y permite abrir o cerrar la puerta sin temor a quemarnos.
|
